kefir mayası ne demek?

Kefir mayası, kefir yapımında kullanılan ve kefirin fermente olmasını sağlayan bir maya ve bakteri kültürüdür. Kefir mayası, su ve süt gibi sıvılarda bulunan karbonhidratları fermante ederek kefirin ekşi ve hafif köpüklü bir yapısına sahip olmasını sağlar.

Kefir mayası genellikle kefir kültürü olarak adlandırılan bir karışımdır ve genellikle laktik asit bakterileri ile maya türlerini içerir. Bu bakteri ve maya kültürü, kefirin probiyotik özelliklerinden sorumlu olan laktik asit, asetik asit ve alkol gibi bileşenlerin üretilmesini sağlar.

Kefir mayası, sindirim sistemi sağlığını desteklemek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, sindirimi kolaylaştırmak ve vücuda faydalı vitaminler ve mineraller sağlamak gibi birçok sağlık faydası sunar. Ayrıca, kefir mayası içeren kefirin, laktoz intoleransı olan kişiler için daha kolay sindirilebilir olması da bir avantajdır.